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          1. 甘氨酸鎂

            發布日期:2022-01-06 00:59

            品名:甘氨酸鎂

            CAS碼:14783-68-7

            別名:

            英文名:Magnesium glycinate

            定義:

            鎂的甘氨酸絡合物;一種化學物質,分子式是Mg(C2H4NO2)2·H2O。

            組成成分:

            理化性質:

            白色粉末,易溶于水,難溶于乙醇。

            應用領域:

            (1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用量0.05%。

            (2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

            (3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。

            (4)果汁、酒類等,分散劑。

            (5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。

            (6)冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑(保鮮)。

             

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